ΟΜΙΛΟΣ ΠΑΡΑΣ Α.Ε.

Η νισίνη είναι αποτελεσματική σε ένα ευρύ φάσμα θετικών κατά Gram οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των Listeria,, Enterococcus (Εντερόκοκκος), Bacillus (Βάκιλλος) and Clostridium (Κλωστρίδιο).Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων σε έναν μεγάλο αριθμό τροφίμων που υφίστανται θερμική επεξεργασία, όπως τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα τρόφιμα φυτικών πρωτεϊνών και το αλίπαστο κρέας. Χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων, μόνη ή σε συνδυασμό με άλλα συντηρητικά τροφίμων (παραδείγματος χάριν, βενζοϊκό οξύ ή σορβικό οξύ). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατευθείαν ή σαν αιωρούμενο διάλυμα φτιαγμένο με βραστό νερό.Η Νισίνη διατηρείται για 2 χρόνια από την ημερομηνία παραγωγής, εφ’ όσων φυλάσσεται σε δροσερό μέρος (μεταξύ 4 C και 25 C) και προφυλάσσεται από την έκθεση στον ήλιο.

Ο χημικός της τύπος είναι C33H47O13Ν. Στην βιομηχανία τροφίμων, η Ναταμυκίνη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων και αποδεικνύεται δυναμικά αποτελεσματική στην προστασία του τυριού από ζυμομύκητες και σαπροφυτικούς (μούχλα) και άλλους μύκητες. Η χρήση της Ναταμυκίνης επιτρέπει στους κατασκευαστές να παρασκευάζουν τυρί αποδεκτό στις αισθητικές απαιτήσεις των πελατών (χωρίς αλλοιώσεις στο χρώμα και στη γεύση), εμποδίζoντας την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας που παρατηρείται κατά την ωρίμανση και αποθήκευση του τυριού. Στα δευτερεύοντα οφέλη περιλαμβάνονται η μείωση του ρίσκου ανάπτυξης μυκοτοξινών και η επέκταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Η Ναταμυκίνη προστατεύει μόνο την επιφάνεια, όπου και χρειάζεται, και δεν υπάρχει διείσδυση στο εσωτερικό του τυριού Άλλες χρήσεις της είναι στο : 1. Κρέας 2. Ψημένα τρόφιμα 3. Ποτά 4. Φρούτα 5. Προλαμβάνει το μούχλιασμα στην μαρμελάδα, στις ζελατίνες, στη μαριναρισμένη τροφή, στα ψάρια, στα κοτόπουλα, στο σπιτικό βούτυρο κλπ. Το προϊόν θα πρέπει να διατηρείται σφραγισμένο σε δροσερό μέρος, σε θερμοκρασία κάτω των 15° C, και θα πρέπει να αποφεύγεται η άμεση έκθεση στο ηλιακό φως.